Kapverdská kuchyňa — čo ochutnať a čo si objednať

Kapverdská kuchyňa je zmesou africkej, portugalskej a atlantickej rybárskej tradície — jednoduchá, výdatná a postavená na tom, čo ostrovy dokážu uživiť: kukurica, fazuľa, sladké zemiaky a predovšetkým čerstvé ryby a plody mora.

Cachupa — národné jedlo

Cachupa je pomaly dusené jedlo z kukurice, fazule, zeleniny a mäsa alebo klobásy (verzia "rica"), prípadne jednoduchšia verzia z predchádzajúceho dňa opekaná na panvici s vajíčkom (cachupa refogada, obľúbená na raňajky). Nájdete ju prakticky v každej miestnej reštaurácii a jej chuť sa mierne líši ostrov od ostrova.

Ryby a plody mora

Vzhľadom na polohu uprostred Atlantiku sú čerstvé ryby (tuniak, mečiar, garoupa) a homár bežnou a cenovo dostupnou súčasťou jedálneho lístka, najčastejšie grilované s ryžou a šalátom. Obľúbené sú aj pastéis — vyprážané taštičky plnené tuniakovým alebo zeleninovým základom.

Nápoje

Grogue je miestny destilát z cukrovej trstiny, vyrábaný tradičnými metódami hlavne na Santo Antão a Fogo — základ pre punč ponche zmiešaný s medom a citrónom. Na Fogo sa pestuje aj sopečné víno z vinice v kaldere. Kapverdská káva sa pestuje v malom množstve na Fogo a Santo Antão a je silná a aromatická.

Kde jesť

V turistických strediskách na Sale a Boa Viste nájdete širokú ponuku medzinárodnej aj miestnej kuchyne, no za autentickejším zážitkom sa oplatí zájsť do menšej rodinnej reštaurácie (bežne označovanej ako "restaurante" alebo jednoducho domácej kuchyne) mimo hlavnej promenády.